Güneşli Bir Gün ve Tiramisu

Çok güneşli bir güne uyandım yine. Yapılan bir cuma kahvaltısı ve içilen iki bardak hafif demli çayın ardından mutfağa geçtim. 

Bundan birkaç hafta önce İzmir Alsancak’ta Amerikan Kültür Merkezi’nin kantini için haftasonu tiramisu yapmıştım. Olumlu eleştirilerden sonra, sonraki hafta da kantine tatlımla konuk oldum. Aslı kedidiliyle yapılan, Japon isimli bu İtalyan tatlısını ben kekle yapıyorum. Bazen pandispanya yapmaya zamanım oluyor, bazen de daha pratik olsun diye marketten hazır kek alarak onu kullanıyorum. İki günlük bulutlu havanın yerini parlak güneşe bırakmasıyla neşelenen ben, hemen malzemelerimi çıkardım tabi. Tatlımı yapmak üzere saçlarımı bağladım, anneciğimin hediye ettiği renkli önlüğümü taktım ve küçük, ahşap mutfak masamı atölye haline getirdim. Sonuç: benim fikrimce süper! Haftasonu yiyenlerinde fikrini aldıktan sonra sizlerle tekrar paylaşacağım ama bu haftasonunu siz de tatlı geçirmek isterseniz tiramisu tarifimi paylaşıyorum. Şimdiden ellerinize sağlık, tadanlara afiyet olsun.

Tiramisu

Malzemeler:

1 adet kakaolu hazır kek (pastaban)

3 adet yumurta sarısı

2 çay bardağı toz şeker

1 paket vanilya

3 yemek kaşığı un

2.5  su bardağı süt

1 paket labne peynir (200 gr.)

Keki ıslatmak için:

3 tatlı kaşığı nescafe

2 tatlı kaşığı toz şeker

1.5-2 su bardağı ılık su

Üstü için:

1-2 tatlı kaçığı nescafe

Hazırlanışı:

Yumurta sarılarını, toz şekeri, vanilyayı, elenmiş unu ve sütü bir tencereye koyup ateşin üzerinde pişirmeye başlıyoruz. Karışım muhallebi kıvamına gelince bir iki taşım kaynatıp altını kapatıyoruz. Biraz ılınmasını bekleyip içine labne peyniri ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Topaklanırsa rondonun ezme aparatıyla biraz karıştırabiliriz. Ben çoğu zaman öyle yapıyorum. Hatta bu muhallebinin hafif köpürmesini ve daha lezzetli olmasını sağlıyor. Muhallebimiz hazır olduktan sonra ılık suyun içine nescafeyi ve şekeri koyarak eritiyoruz. Keki ikiye ayırıp alt ve üst kısmına bu hazırladığımız kahveli karışımı yavaş yavaş dökerek kekin iki parçasını da ıslatıyoruz. Keki için kendimiz pandispanya yapabileceğimiz gibi marketten aldığımız hazır keklerden de kullanabiliriz. Aslında tiramisunun orjinalinde kedidili kullanılıyor olsa da ben çoğu zaman daha rahat ulaşabildiğim ve lezzetinden şüphe etmediğim hazır kekleri kullanıyorum. Memnunum- öneririmJ Keki iyice ıslattıktan sonra alt kısmının üzerine muhallebinin bir kısmını yayıyoruz. Üzerine kekin ıslattığımız üst kısmını kapatıyoruz. Muhallebinin kalan kısmını pastanın üstüne ve kenarlarına yayarak keki iyice muhallebiyle kaplıyoruz. Son olarak kahveyi bir çay süzgecine koyup, çay kaşığı yardımıyla ezerek toz haline getirip pastanın üzerine serpiyoruz. Ben genelde pasta tam olarak soğumadan kahveyi üzerine serpiyorum. O zaman kahveler sıcakla hafif eriyip pastayı daha iyi kaplıyor ve muhallebiyle bütünleşiyor. Üst kısmının tamamen kahveyle kaplandığına emin olduğumuzda tiramisumuzu  buzdolabına kaldırıp iyice soğumasını bekliyoruz.

Farklı bir tat oluşturmak ve konuklarınızı şaşırtmak isterseniz keki ıslatırken kahveli karışımın içine rom aroması ekleyebilirsiniz. Değişik bir tat veriyor ama yine de ben tiramisuda klasikten yanayım. Şimdiden afiyet olsun.