İstanbul’un toprağını öptükten
sonra ilk iş, bir ritüeli yerine getirmek oldu. Vişneler dallarında kırmızı
kırmızı sallanmaya başlamışken, hemen edindim. Bu fırsat kaçmaz, zamanı
geçmeden bir vişne likörü yapayım dedim. Litrelik bir cam şişem vardı.
Zamanında boza almışım bir kış günü… şimdi de bir yaz günü iyice yıkadığım,
süzdürdüğüm, kuruttuğum cam boza şişemi vişnelerle, şekerle, karanfille ve
votkayla doldurup likör için kullanmaya karar verdim. Bozadan liköre…
Bazılarına göre şanssız, bazılarına göreyse çok şanslı bir şişe.
İki buçuk ayın sonunda ağzını
açma, koklama ve tatma zamanı geldi likörümü. Balkonda beklettiğim, kırmızıdan
bordoya dönmüş şişemi mutfağa alıp, bir ayin edasında ağzına bağlanan
lastikleri ve poşetleri teker teker çıkardık sevdiceğimle. Sonuç mu? Mükemmel…
Hafif tatlı, yudumlandıktan sonra
ağızda kalan karanfil kokusu ve yumuşak içimiyle ev yapımı vişne likörüm.
Görücüye çıktı, beğenildi. Yaz ritüelimi bu sene de gerçekleştirmenin gururuyla
likör şişemi mutfağın baş köşesine koydum. Sizlere de tarifini vermek istedim.
Taze vişneyle yapılan tabi ki çok özel oluyor fakat dondurulmuş vişne de aynı
keyfi verebilir diye düşünerek, soğuk havalar yaklaşırken, şöyle mis gibi köpüklü
bir Türk kahvesine, iç ısıtacak, hafif tatlı bir vişne likörü eşlik etsin
isterseniz, bir denemekte fayda var derim. Şimdiden afiyet olsun.
Ev yapımı vişne likörü
Malzemeler :
1 kg. vişne
1 lt. votka
1 kg. toz şeker
4-5 adet karanfil
Yapılışı :
Vişneleri yıkayıp, kuru, cam bir
şişeye koyuyoruz. Üzerine şekeri ve karanfilleri ekleyip, ağzını sıkıca
kapatıyoruz. Kesinlikle hava almaması çok önemli. Ben vişnelerin çekirdeklerini
çıkarmıyorum ama isterseniz çıkartabilirsiniz de. Vişneler, şeker ve karanfil
üçlüsünü yaklaşık yirmi gün kadar hafif güneş alan bir yerde bekletiyoruz. Gün
içinde bir kez şişeyi sallayarak karıştırıyoruz. Onuncu günün sonunda vişnelerin
iyice sulanmaya başladığını göreceksiniz. Yirminci günün sonunda ağzını açıp
içine votkayı ekliyoruz. Şişenin ağzını tekrar iyice kapatıp, hava almasını
engelliyoruz. Bu zamandan sonra likörümüzün hafif güneş alan yerde bekleyeceği
ve gün içinde bir iki sefer sallayarak karışması gereken iki ayına girmiş
oluyoruz. İki ayın sonunda vişneler ve şeker alkolle tamamen fermante olmuş
oluyor. Ağzınıza layık ev yapımı vişne likörünüz hazır. Afiyet olsun.
